مانند تلفن های همراه و لباس زیر تمیز، یخچال یکی از آن چیزهایی است که هرگز اهمیت آن را تا زمانی که کار خود را متوقف نکند احساس نمی کنید. سازماندهی یخچال خود را برای حداکثر کارایی - از نظر ماندگاری مواد غذایی ، ایمنی مواد غذایی و دسترسی آسان به چیزهایی که بیشتر به آنها دسترسی دارید – را  باید در اولویت قرار دهید. این کار باعث می‌شود که تمام  آشپزی شما سریع‌تر و آسان‌تر پیش برود و لذت بیشتر در آشپزخانه را داشته باشید.

 

عکس یخچال مرتب :

خب قبل از هر توصیه ای بیایید اول چند عکس از یک یخچال مرتب و نحوه چیدن مواد غذایی در فریزر ببینیم :   یک یخچال در اصل فقط یک جعبه بزرگ و سرد است که چند قفسه در آن قرار دارد، درست است؟ خوب، این درست است، اما جایی که شما مواد غذایی را در یخچال نگهداری می کنید، می تواند تاثیر زیادی بر ماندگاری آن داشته باشد. اکثر یخچال ها دارای نقاط سرد و گرم هستند و دمای آنها بین 33 تا 38 درجه فارنهایت (0.5 تا 3 درجه سانتیگراد) یا بیشتر است. به طور کلی، پشت قفسه پایین، جایی که هوای خنک‌تر و سنگین‌تر به آن می‌رسد، و پشت قفسه بالایی، نزدیک‌ترین نقطه به فن و کندانسور، سردترین نقاط هستند، در حالی که وسط در گرم‌ترین نقطه است. نحوه چیدمان غذا در یخچال باید بر اساس میزان سردی آن نقاط باشد.

به طور کلی قفسه بالا و درب یخچال گرمترین "منطقه" یخچال هستند، در حالی که قفسه های میانی و پایین به تدریج سردتر می شوند. بنابراین، چاشنی ها را در درب، لبنیات، تخم مرغ ها و اسپری ها را در قفسه های بالایی، گوشت ها و شیر را در پایین ترین قفسه و میوه ها و سبزیجات را در کریسپر نگهداری کنید. با قرار دادن همه چیز در جای مناسب خود، می توانید به ماندگاری غذای خود کمک کنید . به جای استفاده از کیسه های پلاستیکی زشت برای نگهداری مواد غذایی از سبد نظم دهی یخچال و ظروف نگهدارنده یخچال استفاده کنید. هنگامی که از این نظم دهنده ها استفاده کنید می توانید آن ها رو برچسب بزنید .این کار شما کمک می کند آنچه را که به دنبال آن هستند پیدا کنند و اطمینان حاصل کنند که همه چیز به جای مناسب خود در یخچال برمی گردد .

فاسدشدنی ها را جلو و وسط قرار دهید

فراموش کردن چیزهایی مانند سیب، انواع توت ها و تخم مرغ بسیار آسان است زیرا آنها در پشت قفسه یا زیر یک درپوش پنهان شده اند. بنابراین، من می گویم همه آن مواد فاسد شدنی را در آبکش ها، جعبه ها و کاسه های کوچک میوه خالی کنید، و سپس آنها را در جلو و وسط قرار دهید تا همه بتوانند آنها را ببینند. این به خانواده شما یادآوری می کند که ابتدا از مواد فاسد شدنی استفاده کنند و از هدر رفتن غذای غیر ضروری جلوگیری کنید.

میوه ها و سبزیجات خود را از هم جدا کنید

از آنجایی که بیشتر میوه ها گازی تولید می کنند که می تواند باعث تجزیه سریعتر سبزیجات شود میوه ها و سبزیجات را از هم جدا کنید .کشوی سبزیجات برای محصولات با رطوبت بالا طراحی شده است - سبزی ها وقتی رطوبت در اطراف وجود دارد بهتر است - در حالی که کشوی میوه دارای رطوبت کم است که از پیری زودرس میوه ها محافظت می کند.

نگهداری گوشت و ماهی در قفسه پایین

اگر  بسته‌های بسته‌بندی شده گوشت و ماهی نشت کند، آب آن روی چیزهای دیگر نمی‌ریزد. همچنین می توانید با افزودن آستر به قفسه و کشوهای خود، پاکسازی را راحت تر کنید.دمای ایده آل برای یخچال بین 37 درجه فارنهایت (3 درجه سانتیگراد) تا 40 درجه فارنهایت (5 درجه سانتیگراد) است. برای جلوگیری از تجمع باکتری ها، گوشت خام باید در خنک ترین انتهای این طیف نگهداری شود، به همین دلیل است که فقط باید در پایین ترین قفسه موجود نگهداری شود. برخی از یخچال ها دارای یک کشوی اختصاصی برای گوشت خام و ماهی هستند و باز هم در پایین آن قرار دارد. یخچال را بیش از اندازه پر نکنید

 یک نکته کلیدی این است که یخچال را بیش از حد پر نکنید – اگر مواد غذایی را به قدری د اخل یخچال قرار دهید  که هوا نتواند گردش کند، محتویات آن  خنک نمی ماند و می تواند طول عمر آنها را کاهش دهد.انباشتن غذا در هر قسمت  نیز می تواند منجر به مسدود شدن دریچه های هوا شود که به نوبه خود کارایی  یخچال را کاهش می دهد . سعی کنید یخچال خود را حدود دو سوم پر نگه دارید

مواظب درب یخچال باشید
از آنجایی که قفسه‌های درب گرم‌ترین محل نگهداری یخچال‌ها هستند، بهتر است برای اقلامی با مواد نگهدارنده طبیعی مانند مربا، چاتنی، سس‌های سالاد و آبمیوه‌های با عمر طولانی نگهداری شوند. این محل برای هر چیزی که دارای سطوح بالای سرکه، نمک یا شکر در مواد باشد، انتخاب خوبی است (به مواردی فکر کنید که فقط پس از باز شدن نیاز به نگهداری در یخچال دارند)

بطری ها و قوطی ها رو روی هم قرار دهید

 بطری ها و قوطی های نوشیدنی می توانند فضای گرانبهای زیادی را در یخچال اشغال کنند پس آنها را روی هم قرار دهید می توانید قفسه های مخصوی برای نگهداری نوشابه و نوشیدنی های مختلف تهیه کنید .

مراقب غذاهای بدبو باشید :

برخی از غذاها می توانند طعم و مزه دیگران را لکه دار کنند، بنابراین همیشه  در بسته بندی و بسته بندی غذاهای بدبو دقت کنید.پنیرهای با بوی تند یکی از بدترین متخلفان هستند.همچنین درب مواد غذایی را که مستعد آلودگی بو هستند، مانند خامه و ماست، محکم ببندید.ظروف فریزری  نه تنها پیدا کردن همه چیز را آسان‌تر می‌کند، بلکه به جلوگیری از رشد باکتری‌ها، بد کردن غذا و به‌طور بالقوه بیمار کردن افراد کمک می‌کند .ظروف شفاف را انتخاب کنید که به طور ایده آل از شیشه یا پلاستیک قابل شستشو در ماشین ظرفشویی ساخته شده اند. ظروف روی هم چیده شده که به گونه ای طراحی شده اند که بدون لغزش در کنار هم قرار می گیرند و در اندازه های مناسبی عرضه می شوند، به شما کمک می کنند از فضای داخل یخچال خود نهایت استفاده را ببرید

چگونه شیشه ها را در یخچال مرتب کنید؟
پس از باز شدن، بیشتر شیشه های چاشنی، سس، سس سالاد و ترشی باید در یخچال نگهداری شوند. از آنجایی که اکثر این مواد برای مدت طولانی دوام می‌آورند، تعداد آنها به زودی افزایش می‌یابد.بهترین راه برای مرتب کردن شیشه ها در یخچال این است که همه آنها را بیرون بیاورید تاریخ مصرف هر یک را بررسی کنید و داخل آن را برای نشانه های کپک زدن بررسی کنید. هر چیزی را که از تاریخ خود گذشته است را در سطل زباله بیندازید و شیشه ها را بازیافت کنید. بهترین مکان برای نگهداری چاشنی ها درب یخچال است، زیرا نیازی به سرد نگه داشتن آنها نیست. با این حال، اگر تعداد زیادی دارید، بهترین گزینه بعدی قفسه بالایی یا قفسه های میانی است. سعی کنید برچسب ها را رو به جلو بچینید تا به راحتی آنچه را که به دنبال آن هستید پیدا کنید و آنها را پشت چیز بلندتر قرار ندهید وگرنه گم می شوند.




چند نکته اساسی برای استفاده روزانه از فضای یخچال:
 

• یک دماسنج یخچال تهیه کنید. مواردی وجود دارد که می تواند باعث خرابی یا قطع برق یخچال شما شود: کاهش فشار برق، گرفتگی تهویه و غیره. بنابراین ممکن است حتی با تنظیم درجه حرارت در موقعیت صحیح، یخچال شما بسیار گرمتر از آنچه باید باشد. یک دماسنج  ساده به شما کمک می کند تا همه چیز را زیر نظر بگیرید تا مطمئن شوید که هرگز در تاریکی گیر نخواهید کرد.

• غذا را به ظروف کوچکتر انتقال دهید. میتوانید مجموعه ای از ظروف اغذیه فروشی پلاستیکی نیم لیتری و یک لیتری (موجود در کژال مارکت) در خانه داشته باشید  تا تقریباً تمام مواد غذایی را پس از بیرون آمدن از بسته بندی اصلی نگهداری کنید. هوا دشمن بیشتر غذاهاست و می تواند میزان فساد آنها را افزایش دهد. با انتقال آن‌ها به ظروف کوچک‌تر، نه تنها تماس هوا را به حداقل می‌رسانید، بلکه کمک می‌کنید یخچال خود را منظم نگه دارید و به راحتی در آن جابجا شوید.

• به همه چیز برچسب بزنید به محض اینکه غذا را به ظرف نگهداری کوچکتر منتقل کردید، با استفاده از نشانگر دائمی  روی ظرف را با تاریخ نگهداری و همچنین آنچه در داخل آن است برچسب بزنید.

• جلوگیری از چکه کردن برای جلوگیری از آلودگی متقابل خطرناک، همیشه گوشت خام را - صرف نظر از اینکه چقدر خوب پیچیده شده است - در یک بشقاب یا سینی نگهداری کنید تا چکه‌نکند.

• ماهی را بیشتر سرد نگه دارید. بهتر است از ماهی تازه استفاده کنید، اما اگر مجبور به نگهداری آن هستید، آن را در پلاستیک بپیچید و بین دو کیسه یخ روی سینی قرار دهید تا اطمینان حاصل کنید که تا زمانی که آماده استفاده شود در دمای 32 درجه فارنهایت (0 درجه سانتیگراد) یا سردتر بماند. . (نگران نباشید - به دلیل مواد جامد محلول در ساختار سلولی آن، تا دمای بسیار پایین 32 درجه فارنهایت یخ نخواهد زد.)

• ایمنی مواد غذایی از اهمیت بالایی برخوردار است. یخچال‌ها غذا را برای مدت طولانی‌تری تازه نگه می‌دارند، اما این بدان معنا نیست که باکتری‌های مضر با صرف زمان کافی نمی‌توانند تا سطوح خطرناک تکثیر شوند. برای به حداقل رساندن این  خطر، یک قانون سرانگشتی وجود دارد: هرچه احتمال اینکه یک غذا شما را بیمار کند و دمای نهایی که قصد پخت آن را دارید بیشتر باشد، باید در یخچال در دمای کمتری نگهداری شود. به عنوان مثال، مرغ خام را بالای غذاهای باقیمانده از شب قبل نگهداری نکنید. آب آن می تواند  چکه کند و غذای شما را آلوده کند.

• دما در سراسر یخچال شما متفاوت است، همانطور که قبلا ذکر شد، بسته به مدل، یا پشت قفسه پایین یا پشت قفسه بالایی، نزدیک دریچه هوا، سردترین نقطه است. برای حداکثر عمر نگهداری، یخچال شما باید حداقل دمای 34 درجه فارنهایت (1 درجه سانتیگراد) را در این نقاط نگه دارد. هیچ بخشی از یخچال شما نباید بالاتر از 39 درجه فارنهایت (4 درجه سانتیگراد) باشد.

• رطوبت در شادابی سبزیجات نقش دارد. کشوهای  در پایین یخچال شما به گونه ای طراحی شده اند که از گردش هوای سرد تازه به داخل آنها جلوگیری می کند. سبزیجات به طور طبیعی در حین انجام چرخه های انرژی طبیعی خود مقداری انرژی ساطع می کنند و فضای کشو را گرم می کنند و در نتیجه رطوبت بیشتری را حفظ می کنند. هوای مرطوب می تواند به جلوگیری از چروک شدن یا خشک شدن سبزیجات کمک کند. اکثر کشوهای کریسپر دارای یک نوار لغزنده هستند که تهویه را کنترل می کند تا بتوانید سطح رطوبت داخل کشو را تنظیم کنید. نکته کلیدی این است که آن را به حداکثر برسانید، تا دقیقاً زیر نقطه ای که رطوبت روی سطوح سبزیجات شروع به ریزش کند باشد.

• غذاهای آماده. فلفل قرمز تفت داده شده، گوجه فرنگی در شیشه، یک قوطی مارچوبه سفید، گوجه فرنگی خشک شده.
• چاشنی های آماده ای که زیاد استفاده نمی کنیم. انواع رب لوبیا و فلفل چینی، رب کاری، نصف قوطی شیر نارگیل، قوطی یا شیشه تاهینی
• میوه های یخچالی مانند سیب، پرتقال، توت، خربزه و انگور.

• باقی مانده در ظروف در بسته.  پنیر باقی مانده، چند تکه مرغ سوخاری، غذای سگ ، مارچوبه آب پز، سس پیتزا، سالسا.
• پنیر (در بسته بندی اصلی یا  در یک کیسه در بسته نگهداری می شود). کوتیجا خرد شده، برش های پنیر آمریکایی خانگی، چدار تیز، یک تکه بزرگ پارمزان، گورگونزولا.
• تخم مرغ در کارتن . اگر بیش از دو هفته طول می‌کشد تا یک کارتن تخم‌مرغ را استفاده کنید، آن‌ها را در پشت این قفسه، جایی که کمی خنک‌تر است، نگهداری کنید تا ماندگاری را به حداکثر برسانید. در غیر این صورت، می توانید آنها را در درب منزل نگه دارید (علیرغم آنچه کسی به شما می گوید). آنها حداقل برای چند هفته، حتی در این محیط نسبتا گرم، نگهداری می شوند.
• نان ساندویچی. نان ساندویچی ورقه شده در یخچال به خوبی نگهداری می شود. با این حال، نان های بدون چربی، مانند باگت یا نان های ایتالیایی، باید در دمای اتاق یا در فریزر نگهداری شوند – یخچال باعث بیات شدن می شود.

• گوشت و مرغ خام ، با احتیاط پیچیده شده  و در بشقاب گداشته بشود. گوشت چرخ کرده،، سوسیس ایتالیایی.
• ماهی خام ، در بسته بندی آن و در سینی قرار داده شده است. من ماهی ام را روزی می خرم که قرار است مصرف شود
• شیر و سایر محصولات لبنی. خامه ، پنیر خامه ای، کرم خانگی، دوغ.

• سبزیجاتی که در کیسه های پلاستیکی قابل تنفس یا کیسه های پلاستیکی نگهداری می شوند که قسمت بالایی آن کمی باز باشد. کلم بروکلی، کرفس، هویج، خیار، پیازچه، مارچوبه، تربچه، شلغم.
• گیاهان. جعفری، گشنیز، پیازچه، آویشن، رزماری، ریحان (در تابستان). من گیاهانم را به محض رسیدن به خانه می شویم و می چینم، سپس آنها را در حوله های کاغذی مرطوب در کیسه های پلاستیکی زیپ دار نگهداری می کنم.

• تخم مرغ
• کره و پنیرهای پر مصرف. اگر پنیر زیادی می خورید، بهتر است آن را در اینجا نیز نگهداری کنید تا وقتی آن را می گیرید سرد نباشد.

• چاشنی ها در بسته بندی اصلی خود، یا در بطری های فشرده اگر خانگی هستند. سس کچاپ، سس چیلی، چند نوع خردل، مایونز خانگی، سس باربیکیو ژاپنی.

• نوشیدنی. شیر باید در قفسه ای در محفظه اصلی یخچال قرار گیرد، اما برای کسانی که روزانه می نوشند، درب یخچال مانند آبمیوه ها، نوشابه ها و غیره جای خوبی برای آن است.

• دریچه های هوای خود را روشن نگه دارید. مطمئن شوید که مواد غذایی را روی دریچه های هوا روی هم قرار نمی دهید، در غیر این صورت فریزر را صاف می کنید و کارایی و کارایی آن را تا حد زیادی کاهش می دهید.

• گوشت را از بسته بندی اصلی آن انتقال دهید. برای جلوگیری از سوختن فریزر و همچنین یخ زدن هرچه سریعتر گوشت (هر چه سریعتر یخ بزند، آسیب کمتری به آن وارد می شود)، آن را به بسته بندی صاف و بدون هوا منتقل کنید. بهترین کار این است که از سیلر وکیوم استفاده کنید که احتمال سوختن فریزر را کاملا از بین می برد. بهترین کار بعدی این است که گوشت را محکم در فویل بپیچید و به دنبال آن چند لایه نایلون پلاستیکی بپیچید  یا استفاده از کیسه فریزر که برای نگهداری طولانی مدت طراحی شده است.

• یخ بزند. شکل‌های پهن و مسطح سریع‌تر یخ می‌زنند و نسبت به بسته‌های حجیم می‌توانند کارآمدتر روی هم چیده شوند. گوشت ها و مایعات را در یک لایه در بسته های در بسته وکیوم یا کیسه های فریزر منجمد کنید. این نه تنها به شما در سازماندهی فضای فریزر کمک می کند، بلکه زمان یخ زدایی را نیز تا حد زیادی کاهش می دهد.

• به همه چیز برچسب بزنید! روی تمامی بسته ها باید محتویات و تاریخ نوشته شده باشد. هیچ کس دوست ندارد بازی حدس زدن رمز و راز منجمد را انجام دهد.

• با خیال راحت یخ زدایی کنید. بهترین راه برای یخ زدایی ایمن گوشت در بشقاب یا ورقه لبه دار در یخچال است. توجه داشته باشید که احتمالاً بیشتر از چیزی که فکر می‌کنید طول می‌کشد: حداقل یک شب برای اقلام نازک مانند استیک، همبرگر، سینه مرغ و مواردی از این قبیل استفاده کنید. تا دو روز برای کباب گوشت گاو و یا مرغ کامل؛ و تا سه یا حتی چهار روز برای بوقلمون های بزرگ. در مواقع اضطراری، غذاهای رقیق‌تر را می‌توان با قرار دادن آن‌ها در یک کاسه آب سرد زیر شیر آب سرد به سرعت یخ زدایی کرد، یا بهتر است بگوییم روی سینی یا تابه آلومینیومی قرار داد که خیلی سریع انرژی را از اتاق به غذا منتقل می‌کند. استیک ها در سینی آلومینیومی حدود 50 درصد سریعتر از تخته برش چوبی یا پلاستیکی یخ زدایی می کنند. هر نیم ساعت یا بیشتر آنها را برگردانید تا آب شوند.